Fotos



Impressions by Philipp Rathmer

Videos


CLOSE UP


Nahaufnahmen, die jedes Detail der kai Messerserien zur Geltung bringen.



Video Auswahl:

» Shun Classic
» Shun Pro Sho
» Shun Premier
» Shun Nagare




Michel Bras


Einblicke in die Entstehung und Entwicklung
der Messerserie von Starkoch Michel Bras und kai.




Video Auswahl:

» Michel Bras Report / französisch & japanisch, englische Untertitel




Galileo


Galileo berichtet über die Herstellung von
Kochmesser im Stil der Schwertschmiedekunst.




Video Auswahl:

» Galileo Report




Messerkunde


Welches Messer für welchen Zweck?
Hier ein paar Einblicke mit Carsten Dorhs.




Video Auswahl:

» Japanisches Ratatouille
» Bruscetta
» Spezielle Messerformen




Die Klinge schärfen


Einführung und Anleitung für das Nachschleifen
mit einem japanischen Schleifstein.




Video Auswahl:

» Schleifanleitung
» Schleiftechnik




TV GUSTO


Carsten Dorhs und TvGusto zu Besuch bei
kai Japan, sowie der Shun Werbespot.




Video Auswahl:

» Der richtige Umgang mit japanischen Messern
» Besuch beim Schwertschmiede-Meister
» Teezeremonie mit Koji Endo
» Besuch bei kai, die Kochmesser-Fabrik
» kai Werbespot