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Im Gespräch mit Tim Mälzer


Die Shun Premier Minamo und Kamagata Klingenform erklärt durch Tim Mälzer.




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» Shun Premier Tim Mälzer Minamo & Tim Mälzer Kamagata / deutsche Untertitel




Shun Engetsu Limited Edition


Celebrating 20 years of Shun




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» Shun Engetsu Limited Edition / englische Untertitel




CLOSE UP


Nahaufnahmen, die jedes Detail der kai Messerserien zur Geltung bringen.



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» Shun Classic
» Shun Pro Sho
» Shun Premier
» Shun Nagare




Michel Bras


Einblicke in die Entstehung und Entwicklung
der Messerserie von Starkoch Michel Bras und kai.




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» Michel Bras Report / französisch & japanisch, englische Untertitel




Galileo


Galileo berichtet über die Herstellung von
Kochmesser im Stil der Schwertschmiedekunst.




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» Galileo Report




Messerkunde


Welches Messer für welchen Zweck?
Hier ein paar Einblicke mit Carsten Dorhs.




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» Japanisches Ratatouille
» Bruscetta
» Spezielle Messerformen




Die Klinge schärfen


Einführung und Anleitung für das Nachschleifen
mit einem japanischen Schleifstein.




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» Schleifanleitung
» Schleiftechnik




TV GUSTO


Carsten Dorhs und TvGusto zu Besuch bei
kai Japan, sowie der Shun Werbespot.




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» Der richtige Umgang mit japanischen Messern
» Besuch beim Schwertschmiede-Meister
» Teezeremonie mit Koji Endo
» Besuch bei kai, die Kochmesser-Fabrik
» kai Werbespot

Fotos



Impressions by Philipp Rathmer