Photos



Impressions by Philipp Rathmer

Vidéos


CLOSE UP


Gros plans qui mettent en valeur chaque détail des séries de couteaux kai.



Choix de vidéo:

» Shun Classic
» Shun Pro Sho
» Shun Premier
» Shun Nagare




Michel Bras


Impressions sur la conception et le développement de la série de couteaux par le cuisinier star Michel Bras et kai.




Choix de vidéo:

» Rapport de Michel Bras / français et japonais, sous-titres en anglais




Galileo


Galileo présente un reportage sur la fabrication de couteaux de cuisines dans le style de l'art de la forge des sabres.




Choix de vidéo:

» Reportage Galileo / allemand




Coutellerie


Quel couteau pour quel usage?
Quelques aperçus par Carsten Dorhs.




Choix de vidéo:

» Ratatouille japonaise / allemand
» Bruscetta / allemand
» Formes de couteaux spéciales / allemand




Aiguisage de la lame


Introduction et manuel pour l'aiguisage
avec une pierre à aiguiser japonaise.




Choix de vidéo:

» Aiguisage-instructions
» Technique d'aiguisage / allemand




TV GUSTO


Carsten Dorhs et Tv Gusto en visite chez
kai au Japon, et le spot publicitaire Shun.




Choix de vidéo:

» La bonne manipulation des couteaux japonais / allemand
» Visite au maître forgeron de sabres / allemand
» Cérémonie du thé avec Koji Endo / allemand
» Visite chez kai, la fabrique de couteaux / allemand
» Spot publicitaire kai / allemand