Video

Una chiacchierata con Tim Mälzer


La forma della lama Shun Premier Minamo e Kamagata spiegata da Tim Mälzer.




Scelta video:

» Shun Premier Tim Mälzer Minamo & Tim Mälzer Kamagata / tedesdco, sottotitoli in tedesco




Shun Engetsu Limited Edition


Celebrating 20 years of Shun




Scelta video:

» Shun Engetsu Limited Edition / sottotitoli in inglese




CLOSE UP


Immagini ravvicinate che mettono in risalto ogni dettaglio della serie di coltelli kai.



Scelta video:

» Shun Classic
» Shun Pro Sho
» Shun Premier
» Shun Nagare




Michel Bras


Osservazione della nascita e dello sviluppo della serie di coltelli del famoso cuoco Michel Bras e kai.




Scelta video:

» Michel Bras Report / francese e giapponese, sottotitoli in inglese




Galileo


Galileo relaziona sulla produzione di coltelli da cucina nello stile dell'arte della battitura delle spade.




Scelta video:

» Galileo Report / tedesco




Cultura del coltello


Quale coltello per quale uso?
Ecco un paio di occhiate con Carsten Dohrs.




Scelta video:

» Ratatouille giapponese / tedesco
» Bruschetta / tedesco
» Forme speciali / tedesco




Affilare la lama


Introduzione e istruzione su come affilare
con una cote giapponese.




Scelta video:

» Guida all'affilatura
» Tecnica di affilatura / tedesco




TV GUSTO


Carsten Dorhs e TvGusto in visita presso
kai Japan e spot pubblicitario Shun.




Scelta video:

» Come trattare i coltelli giapponesi / tedesco
» Visita a un maestro battitore di spade / tedesco
» Cerimonia del te con Koji Endo / tedesco
» Visita alla kai, la fabbrica dei coltelli da cucina / tedesco
» Spot pubblicitario kai / tedesco

Immagini



Impressions by Philipp Rathmer