Aiguisage et entretien



 

Pour aiguiser les couteaux kai à la façon traditionnelle japonaise et, donc, professionnelle, nous recommandons une série de pierres à aiguiser en lave
agglomérée. La gamme offre en outre des aiguiseurs électriques, ainsi que des accessoires d'entretien et des protections pour lames.

Vous trouverez ici des instructions détaillées pour affûter vos couteaux à aiguisage une face ou deux faces avec les pierres à aiguiser japonaises traditionnelles.

Pierre à aiguiser combinée

 | DM-0708
 18,4x6,2x2,8 cm, Grain 300/1000 

Pierre à aiguiser combinée

 | DM-0600
 18,4x6,2x2,8 cm, Grain 1000/6000 

Pierre à aiguiser

 | WS-800
 18,5x6,4x2,0 cm, Grain 800 

Pierre à aiguiser

 | WS-3000
 18,5x6,4x2,0 cm, Grain 3000 

Pierre de rectification

 | AP-2455
 17,0x6,0x1,7 cm, Grain 80 



La pierre de rectification AP-2455 est équipée d‘un grain 80, ce qui en fait l‘outil optimal pour lisser les creux ou les irrégularités de la surface de la pierre d‘affûtage utilisée et pour arrondir les bords rugueux.

Combinaison d‘aiguisage avec bac de réception

 | AP-0305
 25,2x9,4x5,0 cm, Grain 400/1000 

Combinaison d‘aiguisage avec bac de réception

 | AP-0316
 25,2x9,4x3,5 cm, Grain 3000/6000 

Pierre à aiguiser avec bac de réception

 | AP-0304
 25,2x9,4x3,5 cm, Grain 3000 

Pierre à aiguiser diamant

 | AP-0306
 25,2x9,4x3,5 cm, Grain 3000 



La surface de la nouvelle pierre à aiguiser diamant AP-0306 correspond à une granulométrie d‘environ 3000
par rapport aux pierres à aiguiser traditionnelles et est idéale pour l‘affûtage des couteaux légèrement émoussés.

Aiguiseur de couteaux électrique

 | AP-0118
 13,8x11,1x10,5 cm 



Compact, au design élégant, léger avec seulement 875 g et innovant avec son système d‘aiguisage à deux couples de molettes en céramique: ceci ne constitue que quelques caractéristiques du nouvel aiguiseur de couteaux électrique de la maison kai.

Avec ses dimensions réduites, l‘aiguiseur électrique passe dans toute cuisine. Un compartiment est prévu pour ranger le câble électrique ainsi qu‘un couvercle pour protéger l‘aiguiseur de la poussière. Ses pieds en caoutchouc antidérapants assurent un emploi en toute sécurité. Les deux couples de molettes, disposées l‘une après l‘autre, effectuent deux tâches à la fois. Les molettes gros grain redonnent la forme à la lame et les molettes à grain fin fignolent avec soin et finesse l‘aiguisage.

Module de polissage pour AP-0118

 | APF-0118
 pour le plus parfait polissage du tranchant 

Aiguiseur diamant et céramique Seki Magoroku

 | AP-0308
 pour lames affutées des deux côtés, Pierre à aiguiser diamant Grain 270 (4x),
Pierre à aiguiser céramique Grain 150 (2x), Fusil à aiguiser céramique Grain 1000 (2x), 13,8 x 5,1 x 5,7 cm  

Aiguiseur diamant et céramique Seki Magoroku

 | AP-0162
 pour lames affutées d'un seul côté, Pierre à aiguiser diamant Grain 270 (2x),
Pierre à aiguiser céramique Grain 150 + 1000 Fusil à aiguiser céramique Grain 1000 (2x), 12,0 x 4,8 x 5,0 cm 

Q-Sharpener

 | AP-0162
 6,5x6,5x7,5 cm 

Cuir à rasoir avec crème de polissage

 | 410800350
 20,5x4,0x2,0 cm 

Blade Care Set

 | 425390000
 Serviette de microfibre, 30,0 x 30,0 cm
Huile de camélia japonaise, 100% alimentaire 

Etui protège-lame

 | CK-S
 pour lames jusqu'à maxi 180x48 mm 

Etui protège-lame

 | CK-M
 pour lames jusqu'à maxi 240x60 mm 

Etui protège-lame

 | CK-L
 pour lames jusqu'à maxi 320x60 mm 

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