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Shun Classic



Serie damascata con 28 forme delle lame
Grado di durezza 61(±1) HRC









La serie dei coltelli Shun appartiene alla gamma dei coltelli damascati e riscuote grande successo presso l‘élite culinaria e gli ambiziosi cuochi professionisti. I coltelli professionali Shun sono realizzati con uno strato interno in acciaio VG MAX estremamente resistente alla corrosione, molto duro (61±1 HRC, 1,0% di carbonio, 1,5% di cobalto) che mantiene la lama sempre affilata in modo ineguagliabile. La parte esterna delle lame è realizzata in acciaio inossidabile damascato di nuova generazione, a 32 strati. Grazie alla superficie convessa della lama e all’affilatura manuale di ogni coltello Shun si ottiene un taglio incomparabile, che lascia scivolare il coltello anche attraverso gli alimenti più difficili da tagliare. Questo filo, abbinato con il peso bilanciato del coltello, consente di lavorare senza fatica.

Le venature del damasco conferiscono ad ogni coltello SHUN un carattere speciale così che ciascun coltello diviene un pezzo unico – un‘opera d‘arte che racchiude in sé artigianato, tecnica e design. La tecnica di lavorazione del coltello da cucina Shun nasce dall‘arte dei fabbri giapponesi delle spade dei samurai adattando la produzione delle lame allo stile occidentale offrendo così, anche ai cuochi europei, le forme a loro familiari realizzate con la qualità tradizionale giapponese.




  • LE FORME DELLE LAME



    Spelucchino curvo # 

    DM-0715

    , Lama 2.5" / 6,0 cm, Impugnatura 10,4 cm


     


  • Spelucchino diritto # 

    DM-0714

    , Lama 3.5" / 9,0 cm, Impugnatura 10,4 cm


     


  • Spelucchino classico # 

    DM-0700

    , Lama 3.5" / 9,0 cm, Impugnatura 10,4 cm


     


  • Coltello da bistecca # 

    DM-0711

    , Lama 4.75" / 12,0 cm, Impugnatura 10,4 cm


     



    Disponibile anche come set


    DMS-400 


  • Coltello per disossare # 

    DM-0710

    , Lama 6.0" / 15,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Gokujo - Coltello per disossare # 

    DM-0743

    , Lama 6.0" / 15,0 cm, Impugnatura 11,2 cm


     


  • Coltello universale # 

    DM-0716

    , Lama 4.0" / 10,0 cm, Impugnatura 10,4 cm


     


  • Coltello universale # 

    DM-0701

    , Lama 6.0" / 15,0 cm, Impugnatura 10,4 cm


     


  • Coltello per pomodori # 

    DM-0722

    , Lama 6.0" / 15,0 cm, Impugnatura 10,4 cm


     


  • Nakiri # 

    DM-0728

    , Lama 6.5" / 16,5 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Mannarino # 

    DM-0767

    , Lama 6.8" / 17,5 cm, Impugnatura 12,2 cm
    > ACCIAIO AUS8A (NON DAMASCATO)


     


  • Piccolo Santoku # 

    DM-0727

    , Lama 5.5" / 14,0 cm, Impugnatura 11,2 cm


     


  • Santoku # 

    DM-0702

    , Lama 7.0" / 18,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Santoku olivato # 

    DM-0718

    , Lama 7.0" / 18,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Santoku # 

    DM-0717

    , Lama 7.5" / 19,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Coltello da cucina # 

    DM-0723

    , Lama 6.0" / 15,0 cm, Impugnatura 11,2 cm


     


  • Coltello da cucina # 

    DM-0706

    , Lama 8.0" / 20,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Coltello da cucina olivato # 

    DM-0719

    , Lama 8.0" / 20,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Coltello da cucina # 

    DM-0707

    , Lama 10.0" / 25,5 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Coltello da pane # 

    DM-0705

    , Lama 9.0" / 23,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Coltello da arrosto # 

    DM-0703

    , Lama 8.0" / 20,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     



    Disponibile anche come set


    DMS-200 


  • Forchettone # 

    DM-0709

    , Lama 6.5" / 16,5 cm, Impugnatura 11,6 cm


     



    Disponibile anche come set


    DMS-200 


  • Coltello per filettare # 

    DM-0761

    , Lama 7.0" / 18,0 cm, Impugnatura 12,2 cm
    > FLESSIBILE IN ACCIAIO AUS8A (NON DAMASCATO)


     


  • Piccolo coltello trinciante stretto # 

    DM-0768

    , Lama 7.0" / 18,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Coltello trinciante stretto # 

    DM-0704

    , Lama 9.0" / 23,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Coltello trinciante stretto olivato # 

    DM-0720

    , Lama 9.0" / 23,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Coltello Cinese # 

    DM-0712

    , Lama 7.0" / 18,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Coltello trinciante stretto # 

    DM-0735

    , Lama 12.0" / 30,5 cm, Impugnatura 12,2 cm
    > FLESSIBILE IN ACCIAIO AUS8A (NON DAMASCATO)


     


  • MODELLI SPECIALI
    PER MANCINI



    Coltello universale # 

    DM-0701L

    , Lama 6.0" / 15,0 cm, Impugnatura 10,4 cm


     


  • Santoku # 

    DM-0702L

    , Lama 7.0" / 18,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • Coltello da cucina # 

    DM-0706L

    , Lama 8.0" / 20,0 cm, Impugnatura 12,2 cm


     


  • SHUN CLASSIC SET,
    IN UNA PREZIOSA CONFEZIONE DI LEGNO



    Set da arrosto # 

    DMS-200

     
    Contenuto: Coltello da arrosto DM-0703 e Forchettone DM-0709 


     


  • Piccolo set coltelli da cucina # 

    DMS-210

     
    Contenuto: Spelucchino classico DM-0700 e Coltello universale DM-0701 


     


  • Set di 2 coltelli  # 

    DMS-220

     
    Contenuto: Coltello universale DM-0701 e Coltello da cucina DM-0706 



  • Set di 3 coltelli  # 

    DMS-300

     
    Contenuto: Spelucchino classico DM-0700, Coltello universale DM-0701 e Coltello da cucina DM-0706 



  • Set di 2 coltelli  # 

    DMS-230

     (non raffigurato)
    Contenuto: Allzweckmesser DM-0701 und Santoku DM-0702 

  • Set di coltelli da bistecca # 

    DMS-400

     
    Contenuto: 4 x Coltello da bistecca DM-0711 


     


  • Set di 3 coltelli  # 

    DMS-310

     (non raffigurato)
    Contenuto: Officemesser DM-0700, Allzweckmesser DM-0701 und Santoku DM-0702 

Articolo aggiunto ai promemoria.

Articolo rimosso dai promemoria.