Shun Premier Tim Mälzer
XI - Anniversary Edition





 Red dot 2021


Kiritsuke

| TDM-1783
Klinge 8" (20,0 cm), Griff 12,0 cm
auf 5.555 limitiert




Kai Europe feiert die 11-jährige Zusammenarbeit mit Tim Mälzer mit der Anniversary Edition „XI“ innerhalb der Shun Premier Tim Mälzer Serie. Das Jubiläumsmesser, mit eindrucksvoller Kiritsuke Klingenform und mattiertem Griff, ist auf weltweit 5.555 Exemplare limitiert und mit einer individuellen Seriennummer als Gravur auf dem Bolster versehen. Die 20,0 cm lange Klinge weist die unverkennbare Hammerschlagoptik der Shun Premier Tim Mälzer Serie auf. Zusätzlich ist die Klinge mit dem exklusiven Edition XI Logo und der Signatur von Tim Mälzer versehen.

In Japan erhalten erfahrene Küchenchefs das Messer mit der Klingenform Kiritsuke nach dem Meistern aller Schneidetechniken als Symbol weitreichender Expertise. Ähnlich wie das Santoku, ist diese traditionelle Klingenform zur Bearbeitung von Gemüse, Fisch oder Fleisch gleichermaßen geeignet. Mit der spitz zulaufenden Klinge lässt sich nicht nur Parieren, Portionieren und Schneiden, sondern auch Filetieren. Das abgerundete Klingenende ermöglicht ein Umfassen von Griff und Klinge, was eine sichere Führung bei zügigem Arbeiten erlaubt.

Die Anniversary Edition wurde mit dem Red Dot Award 2021 ausgezeichnet.
SHUN LOGO

Shun Premier Tim Mälzer



Serie mit 12 Klingenformen
Made in Japan



  


Beschreibung

Klinge

Griff

Die Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde speziell auf die Bedürfnisse und Ansprüche von professionellen Köchen abgestimmt. Mit dieser Premiumserie verbinden sich die hochwertigen Materialeigenschaften der bekannten Shun Classic Serie mit einer komplett neuen, eindrucksvollen Gesamtoptik. Die Klinge ist in drei unterschiedliche Texturen unterteilt: Vom Klingenrücken bis zur Mitte der Klinge wurde eine Hammerschlagoberfläche, bekannt als Tsuchime, eingearbeitet.

Dieser Textur folgt eine, für Shun typische, fein mattierte Damaszener Maserung. Abgerundet wird die Klinge durch ihre hochglanzpolierte Präzisionsschneide. Die aufwendig bearbeitete Klinge wurde mit einem mittelbraun, gemasertem Pakkaholzgriff kombiniert. Der besonders harte und strapazierfähige Kernstahl der Klinge sorgt für enorme Schärfe und langhaltende Schnitthaltigkeit.


MEHR ANZEIGEN
Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem harten VG Max Stahl und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch zugleich. Die beidseitig geschliffene Klinge ist durch ihr geringes Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert einen sauberen und präzisen Schnitt.

Die angewandte Hammerschlagoberfläche - in Japan als Tsuchime bekannt - hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern erleichtert, dank der kleinen entstehenden Luftpolster, zusätzlich das Lösen des Schnittguts von der Klinge.
Der Griff ist dank seiner symmetrischen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Ein durchgehender Erl sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail wurde das Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen, dem Markenzeichen des Profi-Kochs.

Schälmesser

 | TDM-1715
Klinge 2" (5,0 cm), Griff 11,0 cm
(kein Damast)

Officemesser

 | TDM-1700
Klinge 4" (10,0 cm), Griff 11,0 cm

Allzweckmesser

 | TDM-1701
Klinge 6.5" (16,5 cm), Griff 11,0 cm

Allzweckmesser mit Wellenschliff

 | TDM-1722
Klinge 6.5" (16,5 cm), Griff 11,0 cm

Kochmesser

 | TDM-1723
Klinge 6" (15,0 cm), Griff 12,0 cm

Kochmesser

 | TDM-1706
Klinge 8" (20,0 cm), Griff 12,5 cm

Schinkenmesser

 | TDM-1704
Klinge 9.5" (24,0 cm), Griff 12,5 cm

Fleischgabel

 | TDM-1709
Klinge 6.5" (16,5 cm), Griff 11,0 cm

Nakiri

 | TDM-1742
Klinge 5.5" (14,0 cm), Griff 12,0 cm

Santoku

 | TDM-1727
Klinge 5.5" (14,0 cm), Griff 12,0 cm

Santoku

 | TDM-1702
Klinge 7" (18,0 cm), Griff 12,5 cm

Brotmesser

 | TDM-1705
Klinge 9" (23,0 cm), Griff 12,5 cm

Shun Premier Sets

Steakmesser-Set

 | TDMS-400
 (bestehend aus 2x Steakmesser)
in Holzkassette 

Besteck-Set

 | TDM-0907
 (bestehend aus Gabel + Steakmesser)
in Holzkassette 

Gabel-Set

 | TDM-0990
 (bestehend aus 2x Gabel)
in Holzkassette 

Messer-Set

 | TDMS-220
 (bestehend aus TDM-1701 + TDM-1706)
in Holzkassette 

Messer-Set

 | TDMS-230
 (bestehend aus TDM-1701 + TDM-1702)
in Holzkassette 

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