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Shun Premier Tim Mälzer



Serie mit 12 Klingenformen
Made in Japan



 


Beschreibung

Klinge

Griff


Die Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde speziell auf die Bedürfnisse und Ansprüche von professionellen Köchen abgestimmt. Mit dieser Premiumserie verbinden sich die hochwertigen Materialeigenschaften der bekannten Shun Classic Serie mit einer komplett neuen, eindrucksvollen Gesamtoptik. Die Klinge ist in drei unterschiedliche Texturen unterteilt: Vom Klingenrücken bis zur Mitte der Klinge wurde eine Hammerschlagoberfläche, bekannt als Tsuchime, eingearbeitet.

Dieser Textur folgt eine, für Shun typische, fein mattierte Damaszener Maserung. Abgerundet wird die Klinge durch ihre hochglanzpolierte Präzisionsschneide. Die aufwendig bearbeitete Klinge wurde mit einem mittelbraun, gemasertem Pakkaholzgriff kombiniert. Der besonders harte und strapazierfähige Kernstahl der Klinge sorgt für enorme Schärfe und langhaltende Schnitthaltigkeit.



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Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem harten VG Max Stahl und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch zugleich. Die beidseitig geschliffene Klinge ist durch ihr geringes Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert einen sauberen und präzisen Schnitt.

Die angewandte Hammerschlagoberfläche - in Japan als Tsuchime bekannt - hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern erleichtert, dank der kleinen entstehenden Luftpolster, zusätzlich das Lösen des Schnittguts von der Klinge.
Der Griff ist Dank seiner symmetrischen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Ein durchgehender Erl sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail wurde das Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen, das Markenzeichen des Profi-Kochs.

Tourniermesser

 | TDM-1715
Klinge 2.2" / 5,5 cm, Griff 10,5 cm

Officemesser

 | TDM-1700
Klinge 4.0" / 10,0 cm, Griff 10,5 cm

Allzweckmesser

 | TDM-1701
Klinge 6.5" / 16,5 cm, Griff 10,5 cm

Allzweckmesser mit Wellenschliff

 | TDM-1722
Klinge 6.5" / 16,5 cm, Griff 10,5 cm

Kochmesser

 | TDM-1723
Klinge 6.0" / 15,0 cm, Griff 11,0 cm

Kochmesser

 | TDM-1706
Klinge 8.0" / 20,0 cm, Griff 12,0 cm

Schinkenmesser

 | TDM-1704
Klinge 9.5" / 24,0 cm, Griff 12,0 cm

Fleischgabel

 | TDM-1709
Klinge 6.5" / 16,5 cm, Griff 11,0 cm

Nakiri

 | TDM-1742
Klinge 5.5" / 14,0 cm, Griff 11,0 cm

Santoku

 | TDM-1727
Klinge 5.5" / 14,0 cm, Griff 11,0 cm

Santoku

 | TDM-1702
Klinge 7.0" / 18,0 cm, Griff 12,0 cm

Brotmesser

 | TDM-1705
Klinge 9.0" / 23,0 cm, Griff 12,0 cm

Shun Premier Sets

Steakmesser-Set

 | TDMS-400
  

Gabel/Steakmesser-Set

 | TDM-0907
  

Gabel-Set

 | TDM-0990
  

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