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Shun Premier Tim Mälzer



Série avec formes de lames 12
Made in Japan



 


Description

Lame

Manche


La gamme Shun Premier de Tim Mälzer a été spécialement adaptée aux besoins et aux exigences des chefs professionnels. Dans cette gamme de première catégorie, les propriétés des matériaux de haute qualité de la célèbre gamme Shun Classic sont associées à une nouvelle apparence spectaculaire. La lame est divisée en trois textures différentes : la partie allant du dos de la lame jusqu'au centre présente une surface martelée connue sous le nom de Tsuchime.

Cette texture est suivie d'un grain damassé finement dépoli. La lame se termine par un tranchant de précision. La lame finement travaillée est combinée à un manche en bois de Pakka à grain brun moyen. L'acier du noyau de la lame particulièrement dur et résistant assure un excellent tranchant et des performances de coupe durables.



AFFICHER PLUS
Le nouveau de la lame Shun Premier est en acier VG Max extrêmement dur et est recouvert de 32 couches d'acier damassé. Cette combinaison de différents types d'acier rend la lame à la fois dure et tendre. La lame aiguisée des deux côtés est agréable à utiliser de par son faible poids et garantit une coupe nette et précise. La surface est martelée à la main, procédé connu au Japon sous le nom de Tsuchime, non seulement pour des raisons esthétiques, mais également pour assurer, grâce aux petites bulles qui se forment que l'aliment n'adhère pas à la lame.
Grâce à sa forme symétrique, il convient à la fois aux gauchers et aux droitiers. Une soie sur toute la longueur assure stabilité et équilibre lors de la coupe. Détail particulier, l'extrémité du manche est gravée d'une tête de taureau Tim Mälzer, le signe distinctif du chef professionnel.

Bec d’ oiseau

 | TDM-1715
Lame 2.2" / 5,5 cm, Poignée 10,5 cm

Couteau d‘office

 | TDM-1700
Lame 4.0" / 10,0 cm, Poignée 10,5 cm

Couteau universel

 | TDM-1701
Lame 6.5" / 16,5 cm, Poignée 10,5 cm

Couteau universel à lame ondulée

 | TDM-1722
Lame 6.5" / 16,5 cm, Poignée 10,5 cm

Couteau de cuisine

 | TDM-1723
Lame 6.0" / 15,0 cm, Poignée 11,0 cm

Couteau de cuisine

 | TDM-1706
Lame 8.0" / 20,0 cm, Poignée 12,0 cm

Couteau à jambon

 | TDM-1704
Lame 9.5" / 24,0 cm, Poignée 12,0 cm

Fourchette à rôti

 | TDM-1709
Lame 6.5" / 16,5 cm, Poignée 11,0 cm

Nakiri

 | TDM-1742
Lame 5.5" / 14,0 cm, Poignée 11,0 cm

Santoku

 | TDM-1727
Lame 5.5" / 14,0 cm, Poignée 11,0 cm

Santoku

 | TDM-1702
Lame 7.0" / 18,0 cm, Poignée 12,0 cm

Couteau à pain

 | TDM-1705
Lame 9.0" / 23,0 cm, Poignée 12,0 cm

Sets Shun Premier

Set de couteaux à steak

 | TDMS-400
  

Set de fourchettes/couteaux à steak

 | TDM-0907
  

Set de fourchettes

 | TDM-0990
  

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