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Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem harten VG Max Stahl und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch zugleich. Die beidseitig geschliffene Klinge ist durch ihr geringes Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert einen sauberen und präzisen Schnitt. Die angewandte Hammerschlagoberfläche –
in Japan als Tsuchime bekannt – hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern erleichtert, dank der kleinen entstehenden Luftpolster, zusätzlich das Lösen des Schnittguts von der Klinge.
Der Griff ist dank seiner symmetrischen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Ein durchgehender Erl sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail wurde das Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen, dem Markenzeichen des Profi-Kochs.
Shun Premier Tim Mälzer
EUR 249,00
Unverbindliche Preisempfehlung
des Herstellers
The Lucky Number
Weltweit auf 5.555 Stück limitiert: Das TDM-1784
Kiritsuke Messer erscheint Mitte 2023 und wurde auf
den Namen „The Lucky Number“ getauft.
Mit dem exklusiven Sammlerstück feiern KAI und Tim Mälzer in
diesem Jahr ihre seit 13 Jahren in Freundschaft verbundene
Kooperation. Und da diese Zahl im Heimatland des japanischen Schneidwarenherstellers für Glück steht, wird das ungewöhnliche Jubiläum gebührend mit einem Produkt Highlight zur gemeinsamen Shun Premier Tim Mälzer Serie gewürdigt. Das Jubiläums-Messer mit der Klingenform „Kiritsuke“ in 15 cm Länge besitzt einen für die Shun Premier Serie einzigartigen mattiertem Griff. Zudem trägt jedes Messer ein exklusives „13 – The Lucky Edition“ Logo und ist
mit einer Seriennummer als Gravur auf dem Bolster des Griffs versehen. Schon jetzt ist klar, diese Edition bleibt für alle Zeiten ein besonderes und sicher auch begehrtes Unikat von KAI.
Im täglichen Dauereinsatz wird Messern viel abverlangt und auch die beste Klinge büßt über die Zeit an Schärfe ein.
Um Messern über viele Jahre hinweg immer das optimale Finish für eine maximal scharfe Klinge zu verleihen, bietet KAI ein vielfältiges Sortiment zum Schleifen und Pflegen an: Von keramisch gebundenen Schleifsteinen für die traditionell japanische und professionelle Art des Schleifens über Diamant- und Keramikschärfer bis hin zur durchdachten Klingenpflege und mehr.
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